|
Polecane warzywa: cebula, cebula szalotka, cukinia, czosnek, ogórek, botwinka, brokuły, brukiew,
brukselka, burak czerwony (surowy), kalafior, kalarepa, kapusta biała, kapusta włoska,
kiełki (oprócz fasoli Mung), koper włoski, marchew (surowa), mniszek pospolity (mlecz), pietruszka,
pomidory, por, rzepa, rzeżucha, rzodkiewka, rzodkiew biała, sałata, sałata zimowa (endywia), seler,
szczypior, szparagi, szpinak.
Strączkowe: ciecierzyca, fasolka zielona, fasolka szparagowa, fasola biała, czerwona i
brązowa, groch, soczewica zielona.
|
|
SPIS TREŚCI
1. Surówka wielowarzywna
2. Surówka różnokolorowa
3. Surówka z kapustą pekińską
4. Sałatka ogórkowa
5. Chrupiąca surówka
6. Sałatka z pomidorów
7. Surówka z burakiem
8. Surówka z białej rzodkwi
9. Surówka z selera
10. Surówka z sałatą
11. Surówka z czarnej rzodkwi
12. Surówka kolorowa
|
1. Surówka wielowarzywna
|
kawałek kapusty białej,
kawałek kapusty czerwonej,
pół selera,
1 - 2 marchewki,
cebula,
2 łyżki oliwy z oliwek,
sól,
pieprz ziołowy.
|
Czerwoną kapustę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a marchewkę na tarce o oczkach średniej wielkości.
Cebulę i białą kapustę drobno posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać
z oliwą z oliwek.
|
2. Surówka różnokolorowa
|
kawałek białej kapusty,
2 pomidory,
pół pęczka koperku,
pół pęczka szczypiorku,
cebula,
2 świeże ogórki,
kilka rzodkiewek,
1/2 żółtej papryki,
1/2 czerwonej papryki,
ząbek czosnku,
3 łyżki oliwy,
pieprz,
sól.
|
Kapustę pokroić w jak najcieńsze długie makaroniki, wypłukać, osączyć na sicie. Dodać pokrojoną w piórka
cebulę i posiekaną zieleninę. Pomidory pokroić w kliny, ogórki w cienkie plasterki, rzodkiewki w talarki,
a paprykę w cienkie paski. Czosnek przecisnąć przez praskę. Tuż przed podaniem wszystkie składniki wymieszać
z oliwą, przyprawić solą i pieprzem.
|
3. Surówka z kapustą pekińską
1/2 niedużej kapusty
pekińskiej,
1 żółta papryka,
marchewka,
1/2 małego selera,
2 pomidory,
jasna część pora,
2 łyżki jogurtu (śmietany),
sól,
pieprz,
sok z cytryny.
|
Kapustę pekińską pokroić w wąskie paski, pora w półplasterki, opłukać na sicie, osączyć. Marchewkę i seler
oskrobać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa włożyć
do salaterki, dodać jogurt (śmietanę), sól, pieprz, sok z cytryny i wymieszać.
|
4. Sałatka ogórkowa
3 świeże ogórki,
garść łuskanych ziaren
słonecznika,
4 łyżki naturalnych płatków
owsianych,
ząbek czosnku,
sól,
oliwa z oliwek.
|
Ogórki zetrzeć na tarce, słonecznik zmielić w młynku do miałkości, płatki gotować 1 min. w wodzie bez soli.
Składniki połączyć, dodać ząbek czosnku, oliwę z oliwek i sól do smaku. Odstawić na 10 minut przed zjedzeniem.
|
5. Chrupiąca surówka
|
nieduża główka sałaty lodowej,
pęczek rzodkiewek,
5 - 6 łodyg selera naciowego,
łyżka posiekanego szczypiorku,
niewielka ilość śmietany,
sól,
pieprz.
|
Umytą i osuszoną sałatę porwać na kawałki, rzodkiewki pokroić w plasterki, a obrane z włókien łodygi selera
na centymetrowe odcinki. Warzywa wymieszać, polać śmietaną, posypać szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą
i pieprzem.
|
6. Sałatka z pomidorów
|
3 średnie pomidory,
2 łyżki oliwy z oliwek,
mała cebula,
sól,
pieprz ziołowy,
pieprz czarny,
kurkuma.
|
Pomidory pokroić na różnej wielkości kawałki, dodać pokrojoną cebulę, oliwę z oliwek oraz do smaku przyprawy.
Wymieszać i odstawić na kilka minut.
|
7. Surówka z burakiem
|
surowy burak czerwony,
średnia cebulę,
biała rzodkiew,
sok z cytryny - do smaku,
2 łyżki oliwy z oliwek,
lub z pestek winogron,
pieprz ziołowy,
natka pietruszki,
natka selera,
pieprz,
sól.
|
Buraka i rzodkiew zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kostkę. Dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku
wymieszać i pozostawić na 10 minut. Podawać jako oddielne danie lub z mięsem.
|
8. Surówka z białej rzodkwi
|
biała rzodkiew,
kalarepa,
marchew,
cebula,
sok z cytryny,
oliwa z oliwek,
natka pietruszki,
pieprz,
zioła,
sól.
|
Rzodkiew, kalarepę i marchew zetrzeć na tarce. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystko dodając
pozostałe składniki.
|
9. Surówka z selera
|
seler,
marchew,
pół niewielkiej czarnej rzepy,
natka pietruszki,
sok z cytryny,
2 łyżki oliwy z oliwek,
pieprz,
zioła,
sól.
|
Seler, marchew i rzepę zetrzeć na tarce. Dodać natkę pietruszki, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Doprawić do smaku.
|
10. Surówka z sałatą
|
Główka sałaty,
czerwone rzodkiewki,
ogórek świeży,
2 pomidory,
szczypiorek,
natka pietruszki,
koperek,
oliwa z oliwek lub jogurt,
sól.
|
Liście sałaty porwać na kawałki. Obranego ogórka oraz rzodkiewki pokroic w plasterki, a pomidory na cząstki.
Dodać natkę pietruszki i szczypiorek, polać oliwą z oliwek lub jogurtem i posolić do smaku.
|
11. Surówka z czarnej rzodkwi
czarna rzodkiew średniej
wielkości,
3 marchwie,
250 ml jogurtu,
sól,
pieprz ziołowy.
|
Rzodkiew i marchew po obraniu zetrzeć na tarce, wymieszać z jogurtem i doprawić do smaku.
|
12. Surówka kolorowa
1/4 średniej główki białej
kapusty,
1/4 średniej główki czerwonej
kapusty,
1 duża marchewka,
2 cebulki,
po 1/4 czerwonej, żółtej
i pomarańczowej papryki,
rzodkiewki,
por sałatkowy,
natka pietruszki,
ziarna słonecznika,
jogurt lub majonez,
sok z cytryny,
sól,
pieprz.
|
Poszatkowaną kapustę i pokrojone bądź starte pozostałe warzywa wymieszać. Dodać ziarna słonecznika, natkę
pietruszki, jogurt lub majonez, sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić na 15 minut.
|
|
